Unavez dorados, añadimos el calamar y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras se cocina el calamar, batimos el huevo con el pan rallado, la leche, el aceite de oliva, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez estén bien mezclados añadimos 3 cucharadas de tinta de calamar.
Másde una vez he oído decir que, lo mejor de los Calamares en su tinta es la salsa. Y sí que es cierto, que puedes disfrutar a lo grande mojando pan en la negritud de este unto con sabor a mar.
Elaboraciónde la receta Croquetas de chipirón: Pela y pica los ajos y la cebolleta en dados. Pica también y el pimiento de la misma manera. Pon las verduras a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega la salsa de tomate, las tintas y el calamar. Sazona, mezcla y cierra la olla.
Normas Rehogar el ajo y la cebolla picada en el aceite. Añadir los calamares ahora troceados y la tinta. Añadir el vino blanco y llevar a ebullición, agregando agua si es requisito. En el momento en que estén blandas, espolvorear con perejil picado. Servimos con arroz blanco.
fREk. arguiñano calamares en su tinta
