Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra 100g (14/16 filetes) €13,50. 1 2. Elaboramos nuestras anchoas con pesca del Cantábrico de primavera. Las maduramos y afinamos al menos 8 meses, y las cubrimos con un aceite virgen extra afrutado con ligero toque a plátano maduro. Se caracterizan por su carnosidad, punto de sal bajo y Limpiar los bocartes, quitándoles la cabeza y la espina central. Lavar y sazonar de sal. En una cazuela de barro, poner el aceite con los ajos fileteados, guindilla y dejarlos dorar. Echar los bocartes. Freír a fuego fuerte 3 minutos. Cuando estén hechos, ponerles el vino blanco, vinagre y perejil. Dejar hacer dos minutos y servir.

Los bocartes a la cazuela Don Bocarte se elaboran de una manera tradicional y artesana en la localidad cántabra de Santoña a partir de bocartes capturados sosteniblemente en el mar Cantábrico y fritos en aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla, vinagre de vino, vino blanco, pimentón, perejil y sal, todos ellos ingredientes naturales que proporcionan un exquisito sabor de esta conserva

Cocinar en olla de presión, a fuego lento, cubriendo de agua, los callos y las manitas (aprox. 40 min.). Añadir las especias y la sal al gusto. Una vez listo añadir el compango y dejar cocer (aprox. 10 min.). Reservar por separado el agua y las carnes. Pochar a fuego bajo, con el aceite de oliva, la cebolla y los ajos finamente picados.
Santoña capital de anchoas 🏆 - Tienda Online de Anchoas de Santoña. Santoña es un municipio que se encuentra en la zona oriental de Cantabria, en la bahía de Santoña, a casi 50km de Santander. Está rodeada de monte y mar, por lo que parece una isla. Aquí se sitúa el centro de la industria de las anchoas, se capturan los mejores
Gastronomía Los pescados y mariscos del Mar Cantábrico. Aparte del bonito, otros pescados frescos que puedes degustar en Cantabria son: los bocartes a la cazuela, la lubina, la dorada, el besugo, el rodaballo, los maganos encebollados, la merluza en salsa verde (plato típico de la cocina vasca pero también muy común en Cantabria), los ojitos, las sardinas, el chicharro o el rape, entre otros.
Elaboración de la receta Picantones en cazuela: Salpimienta los picantones y dóralos en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente. Pela los ajos e introduce 2 dentro de cada uno. Pela los tomates, pártelos por la mitad e introduce 1 tomate dentro de cada picantón. Pela las cebollas, córtalas en juliana y ponlas

Aparte del bonito, otros pescados frescos que puedes degustar en Cantabria son: los bocartes a la cazuela, la lubina, la dorada, el besugo, el rodaballo, los maganos encebollados, la merluza en salsa verde (plato típico de la cocina vasca pero también muy común en Cantabria), los ojitos, las sardinas, el chicharro o el rape, entre otros.

Vertemos la emulsión sobre los bocartes y añadimos la pimienta cayena al gusto. Horneamos a 180ºC durante unos 10 minutos y servimos en la misma cazuela recién horneados. El bocarte, también conocido como boquerón o anchoa dependiendo de la provincia o de la manera de consumirlo, es un pescado azul de pequeño tamaño pero de un alto zp2lau.
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